BURSZTYN, Ivan. Sobre o patrimônio alimentar da Ilha Grande/RJ e sua (não) apropriação pelo turismo. Anais do Seminário da ANPTUR, 2016
Ao caminhar pelas principais vilas da Ilha Grande percebemos inúmeros estabelecimentos de alimentação. Porém chama atenção o não aproveitamento do patrimônio alimentar local nas preparações culinárias oferecidas aos turistas que visitam a região. Neste trabalho apresentamos alguns dos resultados da pesquisa“A cultura alimentar e o turismo da Ilha Grande cujo objetivo era promover a valorização da cultura alimentar badjeca e sua inserção no mercado turístico visando o fortalecimento da identidade cultural local. Para tal, analisamos o processo de formação da cultura alimentar da Ilha Grande ao longo dos tempos para compreender os hábitos e a oferta de alimentos presentes na região. Em seguida, identificamos nos ciclos econômicos vivenciados na Ilha algumas influências que ajudaram a moldar a cultura alimentar de seus habitantes. Por fim, identificamos nas políticas públicas de segurança, meio ambiente turismo uma contribuição decisiva para a perda do patrimônio alimentar badjeco.
Leia mais em: Sobre o patrimônio alimentar da Ilha Grande [BURSZTYN 2016]
